Protein Kedelai yang Kaya Manfaat


Ragam Manfaat Tanaman Kedelai - Kepopuleran kedelai di Indonesia bukan saja karena murah harganya, tetapi juga merupakan bahan makanan yang cukup ekonomis dan efisien disamping memang bernilai gizi tinggi.

Kedelai juga terkenal diseluruh dunia sebagai jenis kacang-kacangan yang paling tinggi kadar proteinnya dan macam-macam vitamin juga banyak terdapat dalam biji kedelai.

Manfaat kacang kedelai sebagai bahan makanan tentunya tidak diragukan lagi. Ini karena tingginya nilai gizi yang terkandung dalam biji kedelai. Sekalipun begitu, komposisi zat makanan tersebut biasanya terletak pada varietas umur kedelainya serta faktor-faktor tempat tumbuh dan sebagainya.

Kedelai kering umumnya kurang lebih mengandung 35% protein, 18% lemak dan 34% karbohidrat serta 7% air. Disamping itu terdapat juga bahan lainnya seperti kalsium, fosfor dan besi. Kadar vitamin B1 dan B2 juga cukup banyak jika dibandingkan dengan jenis kacang-kacangan lainnya.

Mutu protein kedelai juga termasuk paling unggul jika dibandingkan dengan protein dari jenis tanaman lain bahkan protein kedelai hampir mendekati protein hewani. Ini antara lain karena banyaknya susunan asam-asam amino esensial yang terkandung dalam biji kedelai seperti arginin, fenilanin, histidin, isolesin, lesinin, metionin, treonin, triptofan dan lainnya dengan nilai biologi sekitar 60.

Dibandingkan dengan protein hewani, kedelai hanya kalah oleh kadar asam amino metionisan sistin yang rendah sekali. Kadar lemaknya memang rendah, tapi nilainya dalam bidang kesehatan cukup tinggi, karena adanya asam-asam jenuh (asam olcat, linoleat, dan linolenat). Bahan ini mampu mencegah timbulnya penyakit karena mengerasnya pembuluh-pembuluh nadi (arteriklerosis).

Kedelai sebagai bahan makanan memiliki bentuk yang beragam. Mulai dari kedelai biasa, kecambah, tempe, tahu sampai dengan tauco dan kecap. Sebagian besar merupakan hasil dari cendawan-cendawan renik (rhizopus). Dari sekian banyak bahan tersebut, tempe paling tinggi kadar proteinnya (kurang lebih 12%), sedangkan kecambah kedelai mengandung paling banyak vitamin B1 (kira-kira 230 gamma).

Khasiat Kunyit untuk Kesehatan


Ragam Manfaat Kunyit untuk Kesehatan - Kunyit (kunir) dikenal sebagai jamu penyembuh. Pangkal akar tanaman Curcuma domestica ini berupa umbi berinduk sebesar 2,5 x 5 cm. Pada kedua sisinya sering muncul cabang berbentuk umbi kecil yang disebut umbi rimpang. Namun yang berkhasiat sebagai jamu hanya sari kunyit dari umbi induk.

Dalam umbi kunyit itu terdapat berbagai minyak atsiri (terutama phellandrena, zingiberon, borneol) dan kurkumin, zat pewarna kuning yang bersifat penumpas kuman.

Selain sedap, minyak atsiri berkhasiat mencegah keluarnya getah lambung yang berlebihan, disamping mengurangi gerakan peristalik usus yang terlalu kuat. Karena itu masakan pedas yang dibubuhi kunyit tidak menyebabkan orang berebut kamar kecil setelah makan masakan padang, misalnya.

Selain anti-kuman (sehingga sering dipakai sebagai pengawet tahu atau pencegah pembusukan daging), kurkumin sari kunyit mampu menumpas kuman biang keladi radang tenggorokan yang menimbulkan demam, batuk, atau pancingen (sakit jika menelan). Senyawa hidroksi-metoksifenil-heptadienodion ini bisa diperoleh dengan memeras parutan umbi induk, ditambah air sedikit. Jika dicampur madu atau kuning telur ayam kampung yang dikocok dalam cangkir, lalu diminumkan pada pasien, ia bisa menurunkan demam. Selain tidak punya efek samping seperti antibiotik buatan pabrik farmasi, ramuan telur-madu-kunyit ini lebih mudah dan cepat didapat.

Sari kunyit dicampur dengan air kapur yang ditetesi sari jambe terkenal sebagai kunir apu yang mampu mencegah mencret akibat masuk angin. Untuk orang tua, jamunya agak berbeda. Apalagi jika gejala gangguannya berupa perut kembung dan tinjanya didahului darah dan lendir. Kunyit sebanyak 1/2 jari diiris tipis, lalu digodok bersama gambir satu kubus kecil dan air satu gelas. Setelah mendidih dan dibiarkan menyusut sampai 1/3 gelas, sari godokan itu diminum 3 kali sehari, masing-masing sebanyak 5 sendok makan. Jika mencretnya sudah berkurang, boleh dikurangi sehari hanya 2 kali saja.

Untuk mengobati penyakit susah buang air besar, kunyit bisa bertindak sebagai obat urus-urus. Caranya, kunyit satu jari digodok bersama asam sedikit dan air satu gelas. Setelah dibiarkan mendidih selama 5 menit, sarinya disaring dan diminum sekaligus satu gelas.

Khasiat Buah Apel untuk Kesehatan


Ragam Manfaat Buah Apel - Ternyata sejumlah zat didalam buah apel bisa menurunkan kadar kolesterol, tekanan darah tinggi dan baik bagi penderita insomnia. Karena itu mengkonsumsi apel dalam bentuk pil baik untuk jantung dan pertahanan tubuh. Buah ini juga mengandung pektin, karbohidrat, kalsium, magnesium, fosfor dan kalium.

Pektin merupakan senyawa polisakarida yang dapat larut dalam air dan membentuk cairan kental (jelly) yang disebut mucilago/ mucilagines. Cairan ini bisa berfungsi sebagai pelindung yang melapisi lendir lambung dan usus terhadap kuman, toksin, dan timbulnya luka (ulcer). Karena itu secara tidak langsung apel bisa juga untuk mengobati sakit maag dan menyembuhkan diare.

Fungsi lainnya yaitu memperlambat resorpsi dan menyerap lemak serta gula yang muncul sesudah kita makan karbohidrat. Karena penyerapan lemak inilah kadar kolesterol menjadi menurun. Dengan demikian turun juga kemungkinan penyakit tekanan darah tinggi.

Selain darah tinggi, kolesterol juga sering menyebabkan pembuluh darah arteri tersumbat, yang berakibat timbulnya serangan jantung. Karena itu dapat dimengerti kalau turunnya kolesterol dapat juga mengurangi resiko sakit jantung.

Perlu diketahui juga bahwa pektin bisa langsung terurai dalam usus halus menjadi galaktosa, arabinosa, xylosa yang diserap masuk kedalam darah sehingga praktis tidak lagi berfungsi sebagai lapisan pelindung yang memperlambat resorpsi. Dengan begitu resorpsi lemak tetap terjadi.

Khasiat apel sebagai obat tidur juga dimungkinkan karena didalamnya terkandung mineral magnesium plus kalsium yang dapat berkhasiat sebagai obat penenang alami. Dampaknya memang sangat positif, karena selagi kita tertidur, tubuh secara otomatis akan mereparasi (mengganti) sel yang aus, rusak atau mati sehingga peredaran darah lancar dan tubuh menjadi kuat kembali.

10 Makanan Pereda Sakit


Ragam Makanan yang Bisa Meredakan Sakit - Ada baiknya jika mulai sekarang Anda menghentikan kebiasaan minum obat karena ternyata penyakit bisa diperangi dengan gizi dan makanan sehat.

Vitamin dan mineral yang terkandung pada makan sehat berfungsi memulihkan keseimbangan sistem kimia tubuh. Jika tubuh terasa sakit, akan reda dengan sendirinya karena adanya sistem kimia tubuh yang seimbang tersebut.

Berikut 10 makanan yang bisa digunakan untuk meredakan sakit yang bisa Anda simak.

Jus Wortel Campur Gula Bit
Campuran ini berfungsi untuk membersihkan organ pencernaan makanan dan merangsang produksi "gas buang".

Bawang PutihKunyah-kunyahlah sebentar, maka tenggorokan Anda akan menjadi lega. Jika tenggorokan Anda terkena peradangan, maka akan sembuh karenanya.

Brokoli
Kandungan kalsiumnya berguna untuk meredam rasa sakit disaat datang bulan. Selain itu, brokoli juga mengandung vitamin C. Seperti yang telah kita ketahui, vitamin C inilah yang paling mujarab untuk penyembuhan berbagai rasa sakit.

Pisang
Mengandung potasium dan vitamin B6 yang bermanfaat untuk mengurangi rasa sakit pada persendian dan nyeri otot.

Ikan Salmon dan Tuna
Kandungan kalsiumnya yang padat adalah obat yang mujarab untuk rematik. Muatan lain adalah omega-3 sebagai penawar ampuh kolesterol. Para gadis yang menderita endometriosis yaitu kelainan pada sistem reproduksi bisa diatasi dengan makan kedua jenis ikan ini.

Yoghurt
Selain dikonsumsi untuk menambah gizi, yoghurt juga bisa dioleskan pada kulit yang terbakar oleh terik matahari. Jaringan kulit yang rusak akan segera terganti.

Kenari
Mengandung unsur tembaga, bermanfaat untuk menyembuhkan rematik dan rasa sakit pada persendian.

Lada
Rasa pedasnya akan mengurangi aktivitas otak ketika menerima sinyal rasa sakit dari sistem saraf pusat. Lada juga menyembuhkan sinusitis serta mengencerkan penyumbatan pada tenggorokan.

Gandum
Bisa menurunkan tekanan darah tinggi dan kolesterol, juga mujarab untuk kulit. Memperhalus, menghilangkan bercak-bercak, serta memperbaiki kerusakan oleh sengatan sinar matahari.

Jus Ceri
Selain rasanya yang enak, bisa juga menghilangkan rasa sakit pada ginjal serta mengobati infeksi kandung kemih.


Demikian 10 manfaat dari makanan yang bisa meredakan rasa sakit. Semoga informasi ini bisa menambah referensi Anda tentang makanan-makanan sehat yang sangat dianjurkan untuk dikonsumsi.

15 Tips Mewaspadai Penggunaan Vitamin bagi Tubuh


15 Tips Sehat mengkonsumsi Vitamin - Walaupun vitamin sudah jelas baik bagi kesehatan kita, pada situasi dan kondisi tertentu kita juga harus mewaspadai penggunaannya.

Berikut 15 tips penjelas agar Anda lebih berhati-hati saat hendak mengkonsumsi vitamin.
  • Mengkonsumsi vitamin A yang berlebihan bisa menyebabkan rambut rontok, diare, penglihatan kabur, gatal-gatal, datang bulan tak teratur, lekas capek dan pembesaran hati.
  • Supaya vitamin A bisa terserap badan secara optimal, kita tidak boleh bekerja berat secara fisik selama empat jam sesudah menelan vitamin A itu.
  • Vitamin dosis tinggi tidak boleh dimakan sebagai tambahan obat jerawat Accutane yang mengandung isotretionin.
  • Vitamin A dosis tinggi juga tidak boleh dimakan bersama antibiotik berspektrum lebar.
  • Dosis tinggi vitamin B1 (tiamin) dapat mengganggu produksi insulin dan tiroid; ia bisa meniadakan khasiat vitamin-vitamin B lainnya.
  • Dosis tinggi vitamin B2 (riboflamin) dapat menyebabkan orang tidak tahan terhadap terik sinar matahari.
  • Dosis berlebihan choline (salah satu anggota B kompleks) dalam jangka panjang menyebabkan kekurangan vitamin B6 (piridoksin; pencegah kekejangan otot waktu malam, kejang kaki dan kebaalan tangan).
  • Vitamin C (asam askorbat) dapat mengubah hasil tes kadar gula darah. Karena itu, menelan vitamin C dosis tinggi harus dihentikan jika kita ingin memeriksakan darah.
  • Vitamin C dosis tinggi menyapu bersih vitamin B (kobalamin) dan vitamin M (asam folat) pencegah anemia.
  • Pepaya dan nanas segar sebagai sumber vitamin A dan C tidak baik bagi orang yang lambungnya sedang meradang.
  • Karena vitamin D (calcipherol) mendorong penyerapan kapur, kelebihan vitamin D yang ditimbun dalam badan dapat meningkatkan kapur dalam darah.
  • Vitamin E (tocopherol) harus dipakai dengan hati-hati oleh mereka yang bertekanan darah tinggi, menderita diabetes, dan rematik jantung.
  • Vitamin E dosis tinggi malah dapat memperburuk keadaan jantung para penderita rematik jantung yang sudah tidak seimbang lagi antara bilik kiri dan bilik kanannya.
  • Dosis tinggi vitamin K (menadione) dapat menyebabkan perusakan sel darah merah dan anemia.
  • Susu yang ditambah vitamin D sintesis bisa menurunkan kadar magnesium dalam tubuh.

Fungsi Vitamin dan Akibat Kekurangan Vitamin pada Tubuh


Peranan dan Akibat Kekurangan Mengkonsumsi Vitamin - Vitamin memiliki fungsi dan peranan yang penting karena vitamin sendiri merupakan zat yang mengatur proses dalam tubuh dan memegang peranan yang sangat vital bagi tubuh manusia.

Vitamin sebetulnya merupakan zat-zat organik yang diperlukan tubuh dalam jumlah yang kecil sekali. Zat-zat tersebut sangat diperlukan untuk pertumbuhan dan pemeliharaan tubuh.
Zat-zat organik ini tidak dapat dibuat (disintesis) oleh tubuh, jadi haruslah ada didalam makanan yang kita makan. Ada juga vitamin yang dibuat oleh flora usus didalam usus, misalnya vitamin B dan vitamin K.

Berikut deskripsi dan gambaran fungsi vitamin dan manfaatnya serta akibat yang timbul jika kita kekurangan mengkonsumsi vitamin tersebut.

Fungsi Vitamin untuk Tubuh

Vitamin A
Membantu dan menjaga kulit dan selaput lendir; juga berperan dalam proses penglihatan

Vitamin B1 (Tiamin)
Membantu penggunaan karbohidrat, membentuk nafsu makan yang baik dan berperan dalam sistem syaraf.

Vitamin B2 (Riboflavin)
Membantu memproduksi energi diantara sel dan memperbaiki kulit serta mata.

Vitamin B3 (Niasin)
Berperan dalam sintesis lemak, pernafasan jaringan dan penggunaan karbohidrat. Membentuk nafsu makan yang baik, membantu pencernaan; memperbaiki kulit, saraf, dan saluran pencernaan.

Vitamin B6 (Piridoksin)
Membantu mengatur penggunaan protein, lemak, karbohidrat dan berperan penting dalam pembaruan sel darah merah.

Vitamin B12
Membantu dalam pembentukan darah dan memelihara sistem saraf.

Vitamin C (Asam Askorbat)
Membentuk senyawa perekat seperti kolagen yang merekatkan sel-sel, memperkuat aliran darah, penyembuhan luka, meningkatkan daya tahan terhadap infeksi, membantu penyerapan zat besi.

Vitamin D
Membantu penyerapan kalsium dari makanan dan membentuk kalsium serta fosfor pada tulang.

Vitamin E
Membantu menjaga vitamin A dan asam lemak tak jenuh dari kerusakan karena oksigen. Membantu pengeringan luka.

Folasin (Asam Folat)
Membantu pembentukan darah dan berperan dalam fungsi berbagai jenis enzim dan sistem biokimia tubuh lainnya.

Biotin
Membantu penggunaan karbohidrat dan pembentukan serta penggunaan asam lemak.


Gejala Kekurangan Vitamin bagi Tubuh


Vitamin A
Rabun malam, gagalnya pertumbuhan tulang, gigi membusuk, mata dan selaput lendir mengering serta kulit menjadi kasar.

Vitamin B1 (Tiamin)
Beri-beri (jantung membesar, kejang kaki, bingung, otot melemah)

Vitamin B2 (Riboflavin)
Berkurangnya kepekaan terhadap cahaya, pecah disudut bibir, gangguan pada kulit, khususnya pada hidung dan bibir.

Vitamin B3 (Niasin)
Pellagra (kerusakan pada kulit), lidah menjadi licin, bingung, diare, lekas marah.

Vitamin B6 (Piridoksin)
Kerusakan pada kulit, pecah-pecah pada sudut bibir, lidah menjadi licin, mual, pening, anemia, batu sel ginjal. Pada anak kecil, penyakit sawan.

Vitamin B12
Anemia yang merusak (hilangnya nafsu makan, sulit BAB secara berkala dan diare, sakit perut, berat badan menurun, lidah terbakar, mudah marah atau depresi)

Vitamin C (Asam Askorbat)
Sariawan (baik pada mulut maupun perut), luka sulit mengering, kulit menjadi kasar, degenerasi otot.

Vitamin D
Pada orang dewasa, ostemalasia (tulang menjadi rapuh dan deformasi tulang; kejang-kejang). Pada anak-anak pertumbuhan lambat, tungkai membengkok, tonjolan pada perut, pembentukan gigi yang salah.

Vitamin E
Rusaknya sel darah merah (pada hewan ditemui penyakit pada otot, degenerasi hati, gagalnya reproduksi), pendarahan.

Folasin (Asam Folat)
Anemia, lidah licin, diare.

Biotin
Gejala belum jelas kecuali pada keadaan percobaan terlihat hilang nafsu makan, mual, lelah dan depresi.

Efek Kelebihan Vitamin dan Mineral pada Tubuh


Pengaruh Kelebihan Mineral dan Vitamin - Segala sesuatu jika terlalu berlebihan pasti tidak baik. Apa akibatnya jika kita kebanyakan makan vitamin? Ada beberapa pendapat yang saling bertentangan mengenai penggunaan vitamin yang berlebihan yang dikenal dengan istilah megadosis. Megadosis banyak digunakan pada vitamin C, E dan A. Tapi dari beberapa kejadian dan dugaan, penggunaan vitamin secara berlebihan dapat berakibat buruk bagi kesehatan tubuh manusia. Berikut kelebihan vitamin yang bisa Anda simak.

Kelebihan Vitamin A
Kelebihan vitamin A dapat mengakibatkan nafsu makan berkurang, sakit kepala, muntah-muntah, kelainan pada kulit, sakit-sakit pada tulang, pertumbuhan terhambat. Bahkan pada binatang percobaan, penggunaan vitamin A berlebihan dapat mengakibatkan kematian.

Kelebihan Vitamin B
Kelebihan vitamin B seperti juga kelebihan vitamin A dapat mengakibatkan nafsu makan berkurang, muntah-muntah, rasa mual, lesu, gemetar, gangguan pada kulit, haus yang berlebihan dan sering buang air besar. Penggunaan yang berlebihan dalam jangka waktu yang lama sekali dapat berakibat buruk bagi ginjal.

Kelebihan Vitamin C
Kelebihan vitamin C menurut beberapa ahli dapat mengakibatkan lebih besarnya kemungkinan pembentukan batu ginjal, juga gejala lainnya yaitu diare. Namun pendapat lain mengatakan penggunaan secara berlebihan tidak akan mengakibatkan apa-apa karena dapat dibuang dengan cepat oleh tubuh.

Biasanya, gejala-gejala penggunaan vitamin secara berlebihan dapat hilang jika penggunaannya dihentikan. Mungkin tidak demikian halnya dengan vitamin C. Pada beberapa kasus setelah penghentian penggunaan vitamin C secara berlebihan akan memperlihatkan gejala seperti kekurangan vitamin C, yaitu pendarahan di mulut, gigi, goyah dan kulit menjadi kasar.

Selain vitamin, tubuh juga memerlukan mineral yang antara lain berguna dalam proses-proses kimia tubuh, pembentukan jaringan tubuh dan kegunaan lainnya. Namun seperti juga vitamin, penggunaan mineral yang berlebihan pun tidak baik bagi kesehatan. Berikut kelebihan mineral yang bisa Anda simak.


Kelebihan Kalsium
Kalsium dalam tubuh berperan dalam pembekuan darah, keseimbangan ion tubuh, pembentukan tulang dan gigi. Kekurangan kalsium (zat kapur) sudah Anda ketahui, tetapi bagaimana dengan kelebihan zat itu? Vitamin D sangat berperan dalam penyerapan kalsium. Konsumsi vitamin D yang berlebihan akan mengakibatkan penyerapan kalsium berlebihan pula. Penderita radang lambung yang mengkonsumsi susu dan antacid dalam jumlah banyak akan menderita hypercelcemic (keadaan berlebihan zat kapur dalam tubuh) yang mengakibatkan kehilangan nafsu makan dan susah buang air besar kemudian diikuti rasa mual, muntah-muntah, sakit didaerah perut, kadang-kadang otot melemah, gangguan pada emosi, bingung bahkan bisa mengakibatkan psikosa.


Kelebihan Kalium
Kalium dalam tubuh diluar sel yang berlebihan dapat mengakibatkan hal yang fatal. Kenaikan kalium tiga kali dari keadaan kandungan kalium normal akan mengakibatkan kematian. Oleh karena itu sangat berbahaya jika kita sembarangan menambah kalium tanpa sepengetahuan dokter.


Kelebihan Natrium
Natrium banyak sekali terdapat dalam menu sehari-hari kita. Hampir semua masakan selalu diberi garam, yang sebenarnya adalah senyawa natrium. Konsumsi yang tinggi dari mineral ini dapat mengakibatkan seseorang terserang darah tinggi (hipertensi).


Kelebihan Yodium
Yodium sangat berperan dalam aktivitas kelenjar tiroid. seperti yang sering terjadi, kekurangan yodium dapat menyebabkan seseorang menderita gondok. Tapi mengkonsumsi yodium secara berlebihan juga bisa mengakibatkan hal yang sama.

Kelebihan Zat Besi
Zat besi merupakan komponen dai hemoglobin (sel darah merah). Kelebihan zat ini dapat mengakibatkan penimbunan zat besi dibawah kulit dan ini cukup berbahaya.


Kelebihan Fluor
Fluor yang sering digunakan untuk menjaga kesehatan tulang dan gigi ternyata jika dikonsumsi dalam jumlah berlebihan mempunyai efek yang tidak baik pada tulang.

Sebagai penutup, agar kita tidak kekurangan atau kelebihan gizi, adalah dengan menu yang beraneka dan seimbang sesuai aturan empat sehat lima sempurna. Jika makanan yang dimakan sudah baik, maka tidak diperlukan lagi penambahan vitamin maupun mineral dari luar, kecuali jika tubuh kita sedang dalam kondisi yang kurang baik karena sakit atau bekerja berat. Jika yang kita lakukan hanya kerja rutin setiap hari, maka penambahan vitamin ataupun mineral tidak perlu dilakukan.